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10款水牛奶大评测,告诉你火遍全网的水牛奶和普通牛奶有啥区别?哪款又更推荐?
2024-11-08 11:13

Hello,大家好!我是山贼95270。

10款水牛奶大评测,告诉你火遍全网的水牛奶和普通牛奶有啥区别?哪款又更推荐?

作为一个吃货,这次把目光转移到了。

10款水牛奶大评测,告诉你火遍全网的水牛奶和普通牛奶有啥区别?哪款又更推荐?

引发这个好奇的由头就是无意中看到的那句:

啥牛奶,敢这么个标榜自己!10款水牛奶大评测,告诉你火遍全网的水牛奶和普通牛奶有啥区别?哪款又更推荐?

讲真,在山贼君之前的认知里,牛奶的分类无非就是纯牛奶、鲜牛奶以及加了各种成分的调制乳,按照品类还有什么、羊驼奶,水牛奶又是啥?是牛奶里边掺了水的奶?甚至看到一些私房烘焙也都会拿水牛奶做文章,感觉面包名儿加上水牛奶几个字,瞬间有种高大上的感觉。

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没文化真可怕~哈哈,后来网上搜索才知道水牛奶其实是水牛产的奶!水牛奶的品种还挺多的,比较知名的有印度摩拉水牛、巴基斯坦的尼里拉菲水牛,国内的水牛品类也比较多,包括上海水牛、海子水牛、滨湖水牛、江汉水牛、德昌水牛、德宏水牛、温州水牛、西林水牛、富钟水牛、福安水牛等,有的适合产奶,有的时候肉食。水牛的数量不多,产奶量也非常低,只有普通奶牛的四分之一,属于珍稀奶源。它的外形看起来有点像耕地的老黄牛。

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秉着刨根问底的吃货好奇心,决定一探究竟,也希望这篇文章能够帮助更多的人认识水牛奶。

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虽然水牛奶线下商超并不多见,但是线上平台的水牛奶品牌还是挺多的,本次评测一共购入10款不同品牌的水牛奶。也欢迎大家推荐你觉得好喝的水牛奶品牌。

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本文将主要解决以下几个问题:

1、10款水牛奶评测,有什么区别?哪款更推荐

2、水牛奶和普通纯牛奶的区别总结及选购建议

评测目的:了解常见水牛奶品牌的基本信息以及不同品牌水牛奶的差异化评测

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评测维度:价格、包装、产地、配方、颜色、浓度、香气、口感(顺滑度、奶腥味、回味)、应用(搭配)

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此部分主要对比包装、规格、产地、配料及价格等信息。

1、左江水牛纯奶

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包装规格:210ml*10盒

参考入手价格:44.17元,官方价格:49.9元

产地:广西

配料:生水牛乳

主打宣传卖点:稀缺奶源,原生高钙,蛋白质含量≥3.9克,钙含量130mg

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包装说明:左江的外包装是此次评测唯一一款竖着提的设计,里边的摆放还挺细致的,顶部和底部都有塑料托,底部还有泡沫支撑,真的是比较用心了!

2、源百希

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包装规格:200ml*10盒

参考入手价格:42.74元,官方价格:64.9元

产地:广西

配料:生水牛乳

主要宣传卖点:源自水牛小镇牧场水牛的奶

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包装说明:小包装设计,中间有一个瓦楞纸托隔着。

3、乐纯万里挑一拉菲纯牛乳

乐纯牛奶的全名叫万里挑一拉菲牛乳,是因为这款牛奶选用的奶牛品种叫“尼里拉菲”,平均每一万头奶牛里仅有不到一头,高成本喂养,所以叫万里挑一。

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包装规格:200ml*10盒

参考入手价格:69.65元,官方价格:89元

产地:广西

配料:生水牛乳

主要宣传卖点:稀贵的拉菲牛乳,尼里拉菲奶牛还吃菠萝和甘蔗

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包装说明:外包装还是挺喜庆的,适合送礼。打开外包装,会有一些落差。就是你本来以为这么高的盒子里都是牛啊你,打开以后会看到是有纸托进行加高设计了,一箱还是10瓶的量。客观来说,加高款设计感觉更大气一些。大家觉得呢?

4、桂牛纯水牛奶

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包装规格:200ml*12盒

参考入手价格:51.92元,官方价格:69.9元

产地:广西

配料:生水牛乳

主要宣传卖点:源自水牛小镇牧场,优质乳蛋白,每100毫升含有蛋白质含量≥3.9克

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包装说明:桂牛水牛奶采用了双层摆放的设计,另外有一个专门的纸托。

5、来思尔摩菲水牛纯牛奶

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包装规格:256克*12盒

参考入手价格:47元,官方价格:72元

产地:云南

配料:生牛乳、生水牛乳

主要宣传卖点:菲一般的牛奶,注意下面的用词是纯牛奶,而不是水牛奶。每盒(不是每100毫升)含有天然蛋白8.8克。

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包装说明:里边的摆放同样是双层,和桂牛纯水牛奶的设计摆放差不多。外包装黑色字体搭配金色点缀,看起来挺简约。

6、神气水牛纯牛奶

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包装规格:250ml*12盒

参考入手价格:46.49元,官方价格:69元

产地:广西

配料:生牛乳、生水牛乳

主要宣传卖点:丝滑醇香,实力高钙,自由牧场优质奶源,每盒含有蛋白质9.5克,同样中间大大的字眼标注是纯牛奶。

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包装说明:这款水牛奶是皇氏乳业的一个子品牌。牛奶包装采用了金色和白色相见的设计,看起来比较清爽。包装内部的瓦楞纸板已经有点破损,影响感官。

7、爱伊念纯水牛乳

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包装规格:200ml*12盒

参考入手价格:47.33元,官方价格:59.9元

产地:广西

配料:纯水牛乳

主要宣传卖点:纯水牛乳,喝到每一口的新鲜。每100毫升含有乳蛋白4.0克,130mg的钙含量

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包装说明:双层加高设计,蓝色的包装搭配日文看起来还是挺有质感的。

8、

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包装规格:200ml*12盒

参考入手价格:55.23元,官方价格:69.9元

产地:广西

配料:生水牛乳

主要宣传卖点:水牛纯奶,每百毫升含有优质乳蛋白4.8克,珍稀奶源,更多营养

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包装说明:小胖墩的设计,看起来还是挺可爱的,印有金色图案和文字。不过里边的瓦楞真的是比较简陋的了!

9、摩拉菲尔·清养

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包装规格:200ml*12盒

参考入手价格:48.27元,官方价格:59.9元

产地:广西

配料:生水牛乳、生牛乳

主要宣传卖点:水牛纯牛奶,桂乡佳品,醇香之享,每百毫升含有蛋白质含量3.9克

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包装说明:绿色主色调设计,小包装上还有一个水牛的图案。

10、见证南粤水牛

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包装规格:200ml*12盒

参考入手价格:40.36元,官方价格:79.9元

产地:贵州

配料:生水牛乳、生牛乳

主要宣传卖点:水牛奶,南粤水牛,一头吃菠萝的水牛,每200毫升含有蛋白质8.0克。

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包装说明:外包装上有一个水牛的雕像,搭配黑色字体和绿色图案,比较有设计感。

【产地说明】

此次评测的10款水牛奶一共有8款产自广西,另外是见证南粤(广东)水牛产自贵州,来思尔摩菲水牛纯牛奶产自云南。

目前比较主流的水牛奶产地还是以广西为主。要知道广西是全国唯一拥有摩拉水牛、尼里/拉菲水牛、意大利水牛三种河流型水牛品种的省区,拥有全国最大的良种水牛繁育基地。

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【配料说明】

√ 此次评测的10款水牛奶品牌的配料成分都比较简单,没有太对的额外糖、食品添加剂等添加。

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但是也不难发现,部分水牛奶混合了普通牛奶,至于各自的比例有的做了说明,有的未作说明,通常情况下排名靠前的添加量会更多一些。

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配方中生牛乳成分大于生水牛乳的几个水牛奶品牌:来思尔摩菲水牛纯牛奶、神气水牛,其他两款混合生牛乳的是摩拉菲尔·清养和见证,均用颜色标注。

为了更加直观的对比,总结如下对比表格:

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再来看看10款水牛奶价格上的对比。

备注:此处的官方价为天猫超市未促销参考价。此外,不同品牌的小包装规格有所不一,统一折算成200毫升包装,来进行单品的价格对比。

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对比上图,不难发现,乐纯的价格最高,其次是见证、来思尔摩菲,第三个档次是百菲酪、桂牛、源百希、神气水牛,接下来是爱依恋和摩拉菲尔·清养,价格最低的是左江。

山贼君罗列了此次活动入手价,说实话,一箱的价格竟然能够活动价前后有30元的误差,所以如果大家遇上中意的品牌,可以在活动价格的时候多囤点货。

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将10款品牌水牛奶按照200毫升的规格统一换算如下,单瓶水牛奶的价格也做到了至少4.6元一瓶的价格,是不是还挺贵的?▼

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【营养成分说明】

部分品牌为了宣传自己的高蛋白,会用单瓶的克重来计算蛋白质含量,建议大家选购的时候还是从侧边的营养成分表来参考。

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说完上述基本信息,接下来看看各品牌水牛奶的营养成分。

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为了方便更直观的对比,将能量、蛋白质、脂肪、钙、钠以及非脂乳固体的含量做了如下罗列。

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1、先来看看蛋白质的含量。

蛋白质是牛奶中最为关键也是价值最高的营养成分。

10款水牛奶蛋白质含量最高的是爱依恋和见证,每百毫升有4克的蛋白质含量,其他悬殊也不大,除了来思尔摩菲的含量相对低一些,其他系列都比市面上大多数纯牛奶的蛋白质含量要高一些。

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2、再来看看钙含量。

所谓一杯奶强壮中国人,也就是说的是牛奶有助于补钙。钙含量的表现层次不齐,大多数都在每百毫升达到130克的钙含量,表现比较低的是见证、源百希和来思尔摩菲。

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3、钠的含量也关注一波。

毕竟现在人口味重,能够少摄入一些盐是更好。评测的10款中每百毫升的钠含量大概在60毫克左右,比较低的是百菲酪,其次是神气水牛和来思尔摩菲。

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4、再说说非脂乳固体。

非脂乳固体是除了脂肪和水的其他物质,包含了蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养,属于牛奶中的“干货”,它可以作为判断牛奶中营养价值的指标,这个指标越高,说明该牛奶中蛋白质、乳糖、矿物质和维生素等营养物质含量高,牛奶质量越好。

备注:在国标《GB 19645—2010食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》和《GB 25190—2010食品安全国家标准 灭菌乳》中对非脂乳固体的含量均有规定,非脂乳固体需≥8.1g/100g。

在这个环节,所有品牌都符合国标的标准,表现最好的是爱依恋,达到了10%的非脂乳固体含量,其他四款也表现不错(源百希、乐纯、桂牛、摩拉菲尔·清养),均达到了9.2%。卡在及格线的是左江、来思尔摩菲、见证。

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5、最后来说说脂肪含量。

这个会和牛奶本身的产品处理方式有关,也就是大家看到的部分脱脂和全脂的区别。因为水牛奶本身的脂肪含量很高,直接喝的话,可能会比较厚重、不适口,此外,摄入大量脂肪对身体也不太好,所以市面上正规的水牛乳都会做部分脱脂处理。完全脱脂会影响醇厚口感,所以市面上几乎没有脱脂水牛奶。

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第一,本次评测的10个品牌中有4款采用的是全脂灭菌(来思尔摩菲、神气水牛、摩拉菲尔·清养、见证),这其中的两款都是皇氏乳业旗下品牌。其他6款都是采用了部分脱脂灭菌处理。

第二,脂肪含量比较尬的是摩拉菲尔·清养、见证和神气水牛。来思尔摩菲虽然是全脂灭菌,但是脂肪含量折算下来不算高,仅供参考!

为了更好的评测,山贼君将各个品牌的水牛奶倒入透明玻璃杯进行对比。

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这里也顺带说下关于各品牌的颜色对比,悬殊不会太大,大多都是乳黄色。左江颜色最深,摩拉菲尔·清养颜色最浅。

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此外,把水牛奶和纯牛奶放一起,毕竟本质上还是牛奶,感觉纯水牛奶会比纯牛奶颜色略微乳黄一些。下图带红唇图案的杯子就是纯牛奶。

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口感评测环节针对水牛奶的闻、入口口感、奶腥味、回味以及速冻之后当冰块来吃的口感进行了综合评测,具体结果如下。▼

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需要说明的是:因个体口感差异,在追求尽量客观的基础上,口感评测仅代表个人意见。

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【口感评测总结】

1、水牛奶的口感真的比起普通纯牛奶好喝多了。

插播一下,当我喝了表示有冰激凌口感的时候,某T表示我千万别被误解为托。直到他自己也喝了几口,瞬间表示赞同。不过部分品牌还是可以喝出隐隐约约的奶腥味。

2、单单从嗅觉对比来说:

3、入口奶腥味对比(由高到低):

来思尔摩菲=百菲酪>乐纯>桂牛=爱依恋>源百希>左江=神气水牛=摩拉菲尔·清养=见证

4、综合口感对比(由高到低):

可以参考小星星的数量,总的来说味道都还不错,至少比传统的水牛奶适口性更好。口感略微逊色的会觉得是摩拉菲尔·清养款。

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1、考虑到配料方面,只使用纯水牛乳的水牛奶是优选。所以此次评测的10款中不太推荐×如下四款:来思尔摩菲、神气水牛、摩拉菲尔·清养和见证,配方中都有混合纯牛乳(非纯水牛乳),正是因为不纯,这四款在产品处理方式上也采用的是全脂灭菌乳处理方式。

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2、从营养角度来说。参考非脂固体含量,比较推荐爱伊恋、源百希、乐纯、桂牛。

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