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百色市十大特色菜排行 来广西百色必吃的十道名菜→榜中榜
2024-11-24 03:12

柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴。柠檬鸭,最早出现在80年代初期,南宁的城市边缘有一个叫界牌的小地界,因为在公路旁,常年做来往司机的饭食生意,慢慢发展,有了这道名菜。柠檬鸭的主要配料取材是南宁特色的酸嘢,酸荞头,酸姜,酸辣椒,提香去腥的山黄皮,特别自家腌制的酸柠檬。酸柠檬越陈越香,放上几年甚至是十几年,不会变质,香气和味道反而更是浓郁。这些独特的配料,是柠檬鸭制作时必不可少也是不能代替的配料。查看详细

百色市十大特色菜排行 来广西百色必吃的十道名菜→榜中榜

2 白切西林麻鸭

说起百色的特色菜,西林的白切麻鸭一定有一席之地。西林麻鸭是广西百色西林县特产,中国国家地理标志产品。这种鸭皮下脂肪少,肉质细嫩,香滑爽口,劲道弹牙,回味无穷。西林养殖麻鸭距今已有200多年历史,更因其鸭肉无膻味、骨小皮薄、汤甜肉香等特色被评为“广西第一鸭”。传统的西林麻鸭的做法都是白切,这样最能体现西林麻鸭肉质的爽滑紧实。西林麻鸭除了做煮熟白切,还可子姜生焖、清炖、烧烤、醋血、清蒸等多种吃法。查看详细

3 德保猪血肠

德保猪血肠是广西百色地区的一道独具风味的特色美食。身在各地的百色人应该闻之流口水,百色的血肠不放糯米饭粒,而是以白米和猪血混合磨成浆,加入葱花、盐、油、香料等调味品灌入到猪肠里,结扎两端,成了一节一节滚圆扎实胖大虫,封口上锅蒸,肠衣熟透即可起锅,可以拿来蒸切成厚片蘸着蘸料吃,也可以爆炒,特别香。猪血肠的营养价值非常高,猪血的血中含有很多容易被人体吸收的红铁,帮助人补充铁元素,预防缺铁性贫血以及患冠心病、动脉硬化等症,可以说猪血肠是一种既美味又健康的美食。查看详细

4 十里荷香鸡

十里荷香鸡是广西百色市田东县的特色风味菜品,位居百色美食排行榜前十名,因为它的香味持续久而远,所以才得名为十里荷香鸡。十里荷香鸡需要用到田东十里莲塘荷叶,包上新鲜的鸡后,隐约有一股荷叶的清香,鸡肉骨细皮爽,肉质滑嫩,色泽橘红亮丽,似有若无的荷叶幽香令人胃口大开,口味绵长,吃的时候不会感觉到油腻,只会越吃越香。2006年南宁东南亚国际旅游美食节上,十里荷香鸡荣获金奖,并获得“广西名菜”称号。查看详细

5 蕉叶烤鱼

蕉叶烤鱼是什么鱼做的?广西百色特色蕉叶烤鱼可以选择鲫鱼、鲈鱼、海鲳鱼等等,其中海鲈鱼相对于其他的鱼,吃起来更加柔滑,不会烤完后有点像在吃咸鱼的感觉。蕉叶烤鱼的用料要求高、做法讲究,配上大量的配料,香茅、辣椒、柠檬叶等香料,全部塞进鱼肚子里面再用蕉叶包着去烤,在烤的过程中,蕉叶本身的香气渗透进入鱼肉内,带着一点点清新的味道。蕉叶烤鱼清香的蕉叶裹着新鲜细嫩的烤鱼,仿佛置身于山野之间。查看详细

6 田东炒田螺

炒田螺是广西地区的一道特色菜,属于桂菜系。炒田螺在广西各地方都有,味道也不同,但田东的炒田螺却有一番风味,田东的田螺壳薄肉厚,与紫苏一同炒,便会出现香中带辣,辣中带甜的味道,炒的时候还可放上辣椒、葱或蒜、豆豉、盐等调味料品,使其味道更佳。而且田东人喜欢吃田螺是出了名的,特别是晚上的夜市,炒田螺就是一道热门菜,刚炒出来的田螺到处都飘着令人垂涎的紫苏炒田螺香,肉肥嫩、吃起来味道鲜美爽口。一边吃田螺,一边喝啤酒,是当地人生活惬意的表现之一。查看详细

7 芒叶田七鸡

芒叶田七鸡,是百色地区的特色美食之一。广西百色作为芒果之乡,当地的很多美食都与芒果有关,而且又是我国田七的主要产地,聪明的当地人利用当地区位优势,就地取材,做出了这道让人回味无穷的百色芒叶田七鸡。芒叶田七鸡主要材料就是土鸡、芒果叶。将准备好的鸡块,用姜葱、紫苏等调料腌制10分钟,然后包裹上芒果叶,蒸熟即可。掀起锅盖,清香扑鼻、鸡肉鲜嫩,让人回味无穷。似有若无的芒叶清香令人胃口大开,口味绵长。查看详细

8 右江栗香猪手

右江栗香猪手是以猪手、板栗为主料的一道菜,是广西百色名菜。右江栗香猪手的做法是先将猪手斩件,先用开水煮十分钟,板栗放入蒸锅中蒸十五分钟;锅里放油,用白糖炒出糖色,捞起猪手,倒入锅里翻炒上色;加水煮开后用小火烧,烧的时间适量加些料酒、姜片、盐、及少许醋;烧至快收汁时,放入蒸好的板栗,大火收汁即可。查看详细

9 右江鱼头捞饭

右江鱼头捞饭是广西百色十大特色名菜之一,百色本地人爱吃鱼头的历史由来已久,据说捞饭的吃法是当年物质条件比较匮乏,为的是食物不至于浪费从而最大程度进行利用而发明而来。右江鱼头捞饭最大的特点就是鱼头味道清香,肉质鲜嫩,鲜而不腥,肥而不腻、老少皆宜,吃起来满口的胶原蛋白。这道菜选用的食材也很讲究,采用当天现杀的右江河的大头鱼、五花肉、荔浦香芋、小米椒、秘制酱料等。查看详细

10 凌云五色糯米饭

糯食在广西非常盛行,特别是在节日期间,都要吃五色糯米饭。广西百色凌云县的五色糯米饭黑色用嫩枫树叶,黄色用黄姜或黄花、栀子,红色用红兰草或大红叶、什锦叶,紫色用紫兰藤,把糯米分别浸泡入汁内染色,完全染透颜色后,分别用筛箕滴干水分后,按照古壮族人民对“五方”、“五色”、“五行”的图腾观念的崇拜和信仰,以颜色分层,依次为黑、白、黄、红、紫,火蒸煮约3个小时即成。五色饭虽然颜色鲜艳,但染料取自于天然植物药材,具有一定的药用价值,红兰草具有生血作用,栀子具有清热凉血作用,食用对人体有益处。查看详细

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