必读一篇：碎银—​​—普洱茶“科技、苦工”的杰出代表

本文是关于我所知道的茶叶中的奇物——“碎银”。

这次我会尽量写得简洁、直观、清晰，以节省大家的宝贵时间。

如果有什么不明白或者不明白的地方，欢迎在评论区留言。

1、普洱茶中的“碎银”到底是什么？

喝过普洱茶的人或多或少都会听说过“碎银”，很多人都喝过甚至“非常喜欢”喝碎银。

“碎银”是一个商业概念，而非普洱茶行业的专业术语。有人又称它为“茶化石”。

“碎银”最初源于熟茶发酵过程中形成的“老茶头”。经过再加工，被夸大、美化成“高档熟茶”、“老茶头精华”等，甚至碎银子，堪称“古树春茶”，躺着开着。眼睛。

市场上流通的“碎银子”和“老茶头”是完全不同的两种东西。后者是茶，前者只是“茶味工业产品”。

某百科全书中的“碎银”词条称“碎银是古树熬制的优质普洱茶，传统工艺与现代工艺的完美结合”等说法更是相关人士编撰的无稽之谈。生产企业自己。讲话。

至于很多“碎银爱好者”津津乐道的“宁喝一两碎银，不喝十斤普洱”、“没尝过化石茶，怎么懂普洱”之类的废话。 ”，是被无良茶商成功洗脑后的畸形认知。

市场上的少量碎银制品确实是用老茶头制成的，并经过深加工。可以说是普洱熟茶的深加工、特殊形式。此类产品一般较贵。

另一部分碎银完全是用各种添加剂、缓凝剂、明胶粘合剂，再加上“茶粉”、“茶灰”、“茶粉”或“茶渣”等其他劣质原料，经压制、抛光而成。通过机器。这类产品的价格相对较低，从几十元到几百元不等，也是市场流通中的绝对主流。

碎银的制作过程对外严格保密。一位茶叶行业的资深专家曾想去一家生产碎银的工厂参观学习，但经过多方接触，最终未能进入。其他相关从业者表示，即使是授权的碎银经销商也不允许进入。生产工厂参观。

后来，上述专家通过业内人士多方打听，终于从一位在勐海开茶厂的老板那里了解到了一些信息。

茶厂老板说，多年前，有一群化工原料推销员，活跃在茶区各个生产厂，向他们销售各种化工原料，美其名曰茶叶添加剂、助剂，其中包括“缓凝剂”和明胶。他主动告诉老板，“这种东西销量很大，是生产碎银的关键材料。”

这些推销员多次向老板推销这些原材料，说道：“现在这么流行碎银，你们厂不生产吗？”

对于碎银的加工工艺，有业内人士表示，有的工厂采用饲料颗粒设备，将熟普洱茶与糯米草一起粉碎后压榨，然后人工粉碎成小颗粒，然后研磨抛光，并给予其独特的故事背书。

市场上的大部分碎银都是非凡的。

你可以拥有任何你想要的香味。比如糯米香银，是用云南当地一种叫“糯米香叶”的药草（或者直接用糯米香精）制成的，比如枣香、茉莉香、桂花香等。香等，无非是使用不同的香精香料，各个厂家的加工方法也大同小异。对于市场上销售的“碎银”产品，尚无唯一的国家强制性标准。有的标有普洱茶国家标准GB/T 22111，有的采用“风味茶”国家标准GH/T 1247，或采用企业自行制定的企业标准。如果你问问周围的普洱茶厂老板就会知道，跟风生产碎银的老板很多都是“其他行业跨界”的新面孔。

用一些普洱茶厂老板的话说：他们从事这个行业不是为了谋生，所以不需要担心声誉受到影响。他们可以辞职并转行！ （各个直播平台火爆的普洱茶送主：这个我很熟悉！）

所以现在流行一句话：杀死一个行业的往往是外行。

从商业角度来看，《碎银》无疑是巨大的成功。

从茶产业健康发展的角度来看，破钱迟早会被钉在耻辱柱上。

2.《碎银》的发展简史

2013年前后，云南知名茶叶企业“龙谋浩”首次在产品包装上使用“碎银”字样，并在括号内注明为“优质老茶头”。从此，市场上开始兴起一股茶叶热潮。碎银热潮。

随后，许多“跟风”厂家涌现，开始推出碎银制品，这些碎银制品被包装成“高档普洱茶”的标志，并被赋予（编造）了许多神奇的故事和传说。

最离谱的传说是，它在茶马古道上被用来作为白银交易的替代品普洱茶文化视频，欺骗了无数不了解普洱茶历史的人。

当时市场上碎银零售价高达1800元一斤。喝碎银成了一种身份的象征，非常高级。

也有不少不法商人生产、销售碎银。他们故意吹嘘“碎银”是熟茶的精华，具有各种神奇的保健功能，欺骗大量老年茶客购买。在市场繁荣的年代，碎银和小青甘也被定型为新年、节日期间送给老人的高档茶礼。

除了“碎银”之外，有的商家还把这种产品称为“茶化石”、“黄金不能兑换”、“金沙”等奇怪的名字，但都包装成高端、稀有、神奇的高端产品。结束煮茶。产品。

由于缺乏相关生产标准和监管，一些不法无良厂家使用香精、色素、甜蜜素、明胶等添加剂制作碎银，被业内称为“三精茶”的升级版。

有了香料、香料、颜料和明胶，就需要像茶这样的东西作为媒介来呈现给消费者。西双版纳有一种药草叫“糯米香”，是个不错的选择。它节省了香料，也可以用作风味介质，但有一个缺陷：加工需要人工成本。

如果用茶叶/茶灰/茶粉制作，成本会更低。首先，茶渣/茶灰/茶渣的价格低得难以想象，而且很容易大量找到。不需要加工，比较容易。您只需添加胶水并按压它们即可。这样一来，相信聪明的人都会明白为什么大部分碎银子都不能浸泡了。

还有一种普洱茶相关产品叫“茶化石”，曾被称为“茶炭茶”。它是传统“普洱茶膏”的升级版，由茶叶制成。价格极高，据说是醉了。后来对三高收入人群产生了显着的改善效果，并在20世纪初期一度小范围流行。

2017年，龙某浩申请了碎银外观及生产工艺专利（专利号：）。据其专利材料中的解释，他们的碎银是在老茶头的基础上钻孔，加入新技术生产而成。 “老茶头”出来了。

但经专业人士评价，“糯米香碎银”的口感、香气、口感只有糯米的香气，而没有茶味。这与正常普洱茶应有的滋味、香气、滋味有很大不同。因此，这项新专利似乎并不符合普洱茶的审查标准。

2017年以来，一些专业人士或英雄茶客开始在网络上发表文章普洱茶文化视频，揭露碎银的各种黑幕，强烈呼吁公众不要消费碎银。

这些反钱文章吸引了利益相关者使用更加激进的公关力度，包括但不限于：美化一定程度的入口、发布大量洗白软文、增加经销商的利润空间、吸引更多的茶专家和茶人。商人。他们推出信息流和搜索引擎广告，贿赂知名名人发布美化文章，利用传统媒体的“专家”光环继续打造高端普洱茶的定位等。

不过，这些反对文章还是让一些人逐渐认识到“碎银”可能是一种“智商税”，或者不会再消费碎银制品。但与之相应的是，洗白文章大量涌现，商业行为愈演愈烈。促销也让更多的人开始踏入破钱的深渊。

从那时起，碎银就成为了一种声誉极其两极分化的产品。欣赏它的人视它为圣物，鄙视它的人则将它当作一件衣服丢弃。

如今，各大电商平台上依然充斥着各种品牌、各种价位的各类银制品，热度不减。其中，“互联网电商茶叶品牌”是主流（当然，也有一些是放弃面子的，传统茶叶企业也会生产，毕竟利润惊人）。

在这些产品的介绍文案中，往往会特别强调：古树、春茶、板章或冰岛，五到十年陈酿，传统工艺，深度发酵，果胶丰富，泡20甚至30泡不褪色。 、泡久了之后的余香、糯米香、枣香……等等，老娜建议不要相信这句话。

原料不明的碎银制品成本极低。即使价格只有几十元，仍然可以保持很高的利润率。这让大部分主推碎银的商家花费巨额推广费来获取平台流量，获取消费者。只要你在电商平台或直播平台上浏览相关产品后，他们就会不断收到各种白银产品的广告，利用夸张的文案描述和华丽精美的包装来吸引知识不足的消费者下单。

去年，知名网红奶茶品牌“喜茶”推出“碎银”奶茶，引起无数普洱茶爱好者的嘲笑。但凭借强大的品牌影响力和夸张的宣传文案，它还是收获了无数“完全不知情”、不懂“中国传统茶”、“连碎银子是什么”的年轻人都将其放入口中享用。口服“暗生化快乐水”刺激不腻。

我谨代表众多被洗脑和欺骗的善良无辜的茶叶爱好者向这些企业大声疾呼：饶过老人，救救孩子。

三、与“碎银子”相关的几个概念

在碎银的发展过程中，有几个概念很容易与其混淆，甚至故意与之混淆。我在这里具体解释一下。

1. 老岔头

又称“茶块”，是普洱熟茶发酵过程中包装成块状的块茶。历史上，它作为“洋品”或“废品”而存在。它是在发酵过程中或发酵后经过分级、筛选而挑选出来的，不会作为普通普洱熟茶出售。由于老茶头结块紧密，会导致发酵不均匀。但由于窝堆的缺氧环境，茶叶纤维素分解成分子数较低的多糖，使其在冲泡和饮用时显得“像”。越甜、越浓”，相应的“抗泡性”就会越高。

耐泡性并不是衡量茶叶品质的主要标准。老茶头除耐泡性较高外，整体品质并不高于同堆发酵的正常熟茶。但商家为了经济利益，常在包装上附上“果胶含量丰富、汤汁浓稠滑爽、抗泡性高”等夸奖词。至于诸如“高端熟茶的象征、古树熟茶的代表”之类的说法，更是夸张，完全丧失了商人的道德底线。

可以喝干净卫生的老茶，但不需要过量。这只是普通的“劣质”熟茶。

有些商家故意将自己出售的碎银子与老茶头混淆，这是典型的偷窃迷惑公众的概念。

2、普洱茶膏：

普洱茶膏是一种固体速溶茶（浓缩茶）。云南大叶种茶叶经过加工发酵后，通过特殊方式将茶叶的纤维物质从茶汁中分离出来，然后进行进一步加工。

历史上，早在唐代就有茶膏的记载。据吴仁臣《十国春秋》记载，早在南唐康宗同文二年（公元937年），茶膏就已作为贡品进贡。陆羽《茶经》中也有与茶膏相关的词语，如“恐膏漏”、“出膏者明”、“含膏者皱”等。此后，宋代、清代都有与茶膏有关的记载。

清代，带到宫廷的普洱茶贡茶中也含有茶膏，阮福的《普洱茶志》中有相关记载。

每年准备贡品，包括五斤团茶、三斤团茶、一斤团茶、四两团茶、一、二、五钱团茶，瓶芽茶、花蕊茶，还有盒茶膏，共八色，思茅同治灵隐承办。 ——清人阮福《普洱茶笔记》

陈宗茂院士的《茶辞典》中也有关于茶膏的相关解释：

茶： 1、是“宝膏”。古代泡茶用具。 2.从茶叶中提取的汁液。宋代黄儒《品茶要领》云：“茶饼淡黄，状嫩润，不可挤干，若挤去所有糊状物，则为茶饼”。就像干竹叶的颜色。” 3.上面的茶汤粗粥面。 -----《茶词典》陈宗茂

20世纪，“普洱茶膏”曾短暂流行过一段时间，又称“茶化石”，价格极高。但普洱茶膏在制作过程中，茶叶中的咖啡因被浓缩，这与制作药物类似。为了防止不法商人制造可卡因，并未广泛推广，仅存在极少量的产品。

目前，专门做茶膏的品牌并不多。比较出名的应该是“蒙顿茶膏”。

3、普洱茶珍品

普洱茶宝是一种“速溶茶”。它采用一定的科学技术手段，提取茶叶中的“茶褐素、茶多酚、茶多糖”等可溶性物质，并将其制成类似“速溶咖啡”的粉末或粉末。它呈小颗粒状，用热水就能完全溶解到水中，形成一杯色香味俱全的茶。它以其便携性和便利性而闻名。

普洱茶产品比较知名的品牌有“迪波儿”、“龙润茶”等，有兴趣的话可以尝试一下。

4、糯米香叶

糯米香（学名：糯米香）是爵床科糯米香属草本植物，高度可达-1米。枝条呈棱形，布满短粗毛，植株干燥时散发出糯米香气。分布于中国云南（西双版纳）。生于林缘草原。糯米香叶中的挥发油化合物主要是含有双键的不饱和化合物，具有抗氧化活性，特别是角鲨烯、亚麻酸和丁子香酚。糯米香除了用来配制香精外，还可以作为茶的配料。 （内容摘自某百科词条，仅供参考）

5、三井茶

三井茶，又称“风味茶”或“整容茶”，是一些茶艺师使用添加剂制成的。茶叶加工时的添加剂通常采用香精、色素（精炼品）、糖精（甜蜜素）等。 ，故被业内称为“三精茶”。这是为了使茶看起来更亮、更好看、味道更香、更甜。还有的以劣质茶叶或类似茶叶的植物为载体，直接用滑石粉、工业香料、工业颜料加工成“茶叶”，又称“甜茶”。

这种三精茶存在于绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、普洱茶中。本文提到的劣质“碎银”可以看作是三精茶的升级版。

4. 总结

以上列出的数据、案例、引述等有的来自网络公开信息，有的来自与朋友或一些相关从业者的沟通和核实。不过，我没有亲自去相关厂家的生产线验证过（其他人没有让我看到过），所以我们尽量保证信息的真实性。我们不能保证100%与真实情况一致，仅供参考。如果有事实证据证明我说的不实，大家可以在评论区友好交流。如果确认不实，我会更正；

不少推广茶文化或研究普洱茶的自媒体博主或茶行业从业者（如杨多杰、施一龙、小胖喜枣等）也发表多篇文章揭露碎银市场真相。文章或者视频，但在众多感兴趣的商家的金币软文攻势下，却显得十分脆弱，阅读量寥寥无几。顶多能在真正的茶爱好者的小圈子里引起一点讨论。至于真正花钱的老百姓，很少有人能看到。

我还问了几位做茶馆小老板的朋友，有没有卖碎银制品的。他们中的一些人以前已经出售过或现在仍在出售。他们也坦言，迫于经营压力，碎银产品颇受欢迎，利润率较低。高才买了又卖，自己却不知道怎么喝。还有人直接表示不会卖，因为要承受更大的心理负罪感（明知产品不好却还想方设法给顾客修饰，怕寿命缩短）。

至于老纳，我从来不喝碎银（我不太喜欢喝熟茶，更不喜欢喝来路不明的碎银），所以不要跟我争论碎银的味道和质地等相关问题，我弃权；

过去，我曾多次建议身边或网络上的茶友不要喝市面上各种碎银币；

我不建议你喝碎银。我并不是想一棍子打死所有品牌和产品。我相信市场这么大，一定有好的产品。如果你能买到100%确认是优质原料制成的碎银制品，那么恭喜你，想喝多少就喝多少。之所以不推荐，是因为市场上流通的碎银95%以上都是“劣质品”，大多数普通消费者没有辨别能力。

不排除极少数有良心的厂家也会使用真正的老茶头原料来加工“碎银”产品。成本高，售价自然也高。然而市场上常常普遍存在“劣币驱逐良币”的现象，最终导致关心它的人越来越少。

不要以为买来的碎银冲泡后能散落就证明是优质的。厂家可以少用胶水。

我再说一遍：老茶头就是老茶头，碎银就是碎银，两者不是一回事。如果商人故意将两者混为一谈，那要么是愚蠢的，要么是糟糕的。

茶行业像断钱一样的乱象比比皆是，其中也包括鱼龙混杂的“小青橙”。普通消费者由于缺乏专业知识，别无选择，只能缴纳各种“智商税”。

这种乱象的泛滥，也在呼唤相关市场监管部门加强监管，比如出台相关强制性国家标准，强制在外包装上列出所有添加剂和内容物。但目前来看，这一进程还很遥远，还有很长的路要走。而且还有很长的路要走。

不用在评论区问我推荐哪些是真正好的“碎银”。正如我上面所说，我不会推荐任何人喝这种产品。可能有点极端，但我认为这种极端是必要的。

如果有幸被平台评论编辑发表，相信一定会得罪很多利益相关者。但从保障茶友、珍友的安全健康、享受认真好茶的角度来看，该说的话就必须说。当然，有些装睡的人注定无法醒来，那就继续选择自己喜欢的产品，购买吧。