（一）单店式经营

单店式经营的模式适合于中、小型投资者选择，投资规模不大，几万元或十几万元人民币即可开店。但是不论投资金额的多寡，对快餐店经营形式和经营内容的选择都应当慎重。

首先要确定开店地址、服务对象；然后要进行店面、内堂、厨房没计，设备用具的采购；以及菜点品种的选配，人员配制、定价促销等工作。

由于此类快餐品牌店的经营规模较小，在市场竞争中往往处于劣势，因此特色是非常重要的，要以特色求生存，以特色求发展∥陕餐店的特色可以是多方面的，如产品的特色，用独特风格的产品深深地吸引顾客前往；或者以价格吸引顾客，让顾客感受到物：有所值，经济实惠；或者以优质的服务以及舒适的就餐环境吸引顾客。

快餐店经营的品种不同于中餐馆或小吃店，在品种选择上应下些工夫？快餐首先要体现“快”，生产制作要快，销售要简捷，食用要方便。因此快餐店内经营的快餐品种不宜复杂，店铺规模越小，经营的品种数量也就越不宦多和杂。随着店的规模增大，品种数量和类型可以相应增加，以满足顾客的需求。

（二）连锁式经营

连锁经营是现代快餐的一个显着特点。快餐连锁经营所显示出的巨大市场潜力和规模化效应的优势，使之成为快餐品牌发展壮大的重要途径。快餐业的连锁经营，以美国的麦当劳、肯德基为典范：，目前，我国较大的快餐品牌均是连锁化经营的快餐企业。

所谓连锁经营是指零售业、饮食业中若干同行业店铺，联合起来共同经营同样的商品或服务，并实行统一管理、共同负担经营风险，共同分享规模效益的一种商业组织形式。快餐连锁经营是一种快餐经营和管理的组织体系，它是由快餐业中经营相同产品或具有相同经营特色的多家快餐店辅以一定的形式组成一个联合体，通过企业形象的标准化，经营活动的专业化，管理活动的规范化及管理手段的现代化，把独立的经营活动组合成整体的规模经营，从而能够在较短的时间内实现快餐品牌的快速有效扩张，并为中式快餐企业赢得规模经济效益。