本报记者 刘梦丹 方 圆 郭晓龙《 人民日报海外版 》（ 2024年05月05日 第 07 版）
“我们一家在扎龙生态旅游区领略‘雪地观鹤’，品尝正宗的黑龙江齐齐哈尔烤肉，看冰球比赛。”北纬47度上独有的美食美景，令游客唐海洋流连忘返。
近日，2024年首趟哈尔滨至烤肉专列载着400多名游客缓缓驶入“鹤城”。这些年来，齐齐哈尔以独特的魅力，喜迎八方来客。
“天然牧场”烤肉飘香
“您慢回身！给您上炭。”服务员将烧至火红的果木炭端上桌。精心腌制的大片牛肉肥瘦相间，分布均匀的脂肪像雪花一样，在烧得滚烫的厚重黑色烤盘“滚”上一圈后，随着“滋啦滋啦”的声音响起，烤肉香气直冲鼻孔，当外焦里嫩、鲜嫩多汁的烤肉蘸上特制干料，用紫苏叶包着蒜片一起入口时，再挑剔的食客也在这一刻大呼过瘾。
一年四季，不挑时间，不挑场合，在烤盘上品味生活，这是独属于齐齐哈尔人的味觉记忆。这不仅是味道的传承，更是一种融入“”人生活的饮食文化。
齐齐哈尔位于松嫩平原，是达斡尔语“天然牧场”之意，这里地处北纬47度，气候适宜，生态优良，是公认的黄金肉牛奶牛养殖带，肥沃的寒地黑土为大规模畜牧业养殖提供了充足饲料。
“我们这儿的牛肉肉质好，烤完不松散带点嚼劲，还自带奶香味儿，吃完唇齿留香。”齐齐哈尔“老饕”这么评价本地的牛肉。齐齐哈尔盛产好牛、好奶、好肉，烤肉有100多年的发展历史。2023年齐齐哈尔已建成万头牧场7个，肉牛存栏126.5万头，出栏78.2万头，牛肉产量12.85万吨。
说到“齐市烤肉”，就不得不说最具地方特色的“家庭拌肉”。“拌肉”做法家家不尽相同，一般是用洋葱、豆油、调味料与少量啤酒和当天现切的鲜牛肉一起抓拌，烤制的时候配上正宗东北酸菜，解腻又美味。
2022年6月，世界中餐业联合会授予齐齐哈尔“国际（烤肉）美食之都”称号。如今，齐齐哈尔烤肉已经成为一张“香气四溢”的城市名片。如何让这张名片越擦越亮？去年底，《齐齐哈尔烤肉制作工艺与服务规范》团体标准开始实施，对相关内容制定了详实的标准。
“《规范》的出台，标志着齐齐哈尔烤肉的标准化提升工程专项行动再上新台阶。”齐齐哈尔市商务局副局长周韬说。
鹤舞 亲近自然
走进齐齐哈尔市的扎龙生态旅游区，湛蓝天空下，成群的丹顶鹤翩翩起舞，金黄色的芦苇花随风摇曳。
“欢迎来到扎龙生态旅游区，这里是您感受生态景区的绝佳之地，春季来扎龙可在这里踏寻春的足迹，乘坐景区观光小火车前往丹顶鹤野化训飞平台途中，看一看散养丹顶鹤、望一望广阔萌发的大湿地，游览途中还会偶遇悠闲漫步的丹顶鹤，成年后的丹顶鹤有领地意识，所以游人拍照的时候一定要注意安全。”景区讲解员崔楠娓娓道来，为游客讲述起扎龙的故事。
扎龙生态旅游区位于黑龙江扎龙国家级自然保护区的实验区内，保护区面积21万公顷，是世界最大的淡水芦苇沼泽，也是我国最大的野生丹顶鹤繁殖栖息地。
每天上午10点半，工作人员会对丹顶鹤进行野化训飞。不到10点，游客便已三五成群来到台，接近训飞时间，平台上已围满了人。
“‘晴空一鹤排云上，便引诗情到碧霄。’书本上的话，如今眼见为实。这样的画面美到不可置信，这次旅行非常值得。”来自河北的游客张女士对眼前的景致连连称赞，一边惊叹，一边拿出手机拍照记录。
离开观鹤台，游人们信步走到鹤唳云天广场，沿途散养的丹顶鹤时而悠闲阔步、时而驻足停留，尽情感受大自然的美好。原始的湿地景观、丰富的水禽资源和贯穿始终的环境教育是扎龙独特的生态旅游内容。
“扎龙生态旅游区在向游客展示大美湿地的同时，不断提升游客的体验感。近年来，景区为老人和残障人士开通绿色通道，推出免费轮椅和婴儿车服务，为特殊游客群体提供便利，还提供免费寄存、邮寄服务等。”黑龙江扎龙国际旅游有限公司总经理助理张桢说。
作为全世界最大的淡水芦苇沼泽湿地、我国最大的野生丹顶鹤繁殖栖息地，近年来，黑龙江扎龙国家级自然保护区通过实施人工补水、核心区居民搬迁、芦苇资源征租、科普宣传教育等举措，坚持人与自然和谐统一，保护天然湿地生态系统，保护丹顶鹤原生态生活环境。
“自建区以来，经过7次航空调查及20多年连续野外春季同步繁殖鸟类调查监测显示，每年在扎龙保护区繁殖、栖息的野生丹顶鹤种群稳定在300只左右，其中春季迁来保护区短暂停歇又继续北迁的丹顶鹤约100只左右。”黑龙江省扎龙国家级自然保护区管理局相关负责人介绍。
特色民俗 焕发新生
春光明媚，富饶的黑土地焕发勃勃生机，美丽的嫩江西岸有一座远近闻名的“中国达斡尔族第一村”。
“冰河开化了，游客也多起来了。”倪百灵是黑龙江省齐齐哈尔市梅里斯区哈拉新村的一名民宿老板，一大早就开始忙碌起来，打扫卫生、洗菜择菜、回复游客消息……
“张先生您好，请问您几点钟能到？我提前把饭菜准备好。”倪百灵拿起手机联系今天的第一批客人，达斡尔族的美食颇有特色，柳蒿芽、手把肉、稷子米饭、辣菜沫炖豆腐等美食味道鲜美，营养丰富，令游客大饱口福。
“我们民宿地处哈拉新村4A级旅游景区，地段很好，周边不仅有清净自在的世外桃源，还有文化体验馆、民谣酒吧、咖啡营地等。晚上，点燃篝火，游客还能和村里人一起跳上一支‘哈库麦勒’舞蹈，既有烟火气息，又能感受达斡尔族的独特民俗文化。”倪百灵告诉记者，这里成为周边市民亲近自然、融入自然、感受达斡尔族文化魅力的首选之地。
在倪百灵的民宿小院里，夏天能吃烤肉、看星空，冬天能吃铁锅炖、住火炕。去年游客接待量超过1200人次，收入达到10万元。谈及民宿的收入，倪百灵笑得合不拢嘴，表示还要“乘胜追击”，继续扩建。
前不久，她又在村里租下4间房子开设新民宿，拓展新项目。村子里还有很多像倪百灵这样的人都抓住了哈拉新村“文旅出圈”的发展机遇，干起民宿、开起饭店、租售起民族服装，用勤劳的双手增收致富。
近年来，哈拉新村凭借民俗文化优势和良好的生态环境，打造“露营+”文旅新业态。景区相继引进卓越旅程营地咖啡、洪磊小院火塘民谣、江畔民宿农家小院、力汇乐园等项目，成为远近闻名的网红打卡地，掀起了齐齐哈尔周边自驾游、乡村游、研学游新热潮，让周边市民“近”享好时光。
“我们哈拉新村去年实现旅游收入180万元，村集体增收5万元，群众增收20万元。”哈拉新村党支部书记多雪英说道，这里的居民不仅保留了达斡尔族的传统文化和习俗，还紧跟时代浪潮，这些在发展文旅产业的过程中起到重要作用，也为哈拉新村增添了独特魅力。
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